土 塀 映画で見るアメリカの住宅は、 健康的な広い芝の中に家が建っているのが印象的である。 対象的に奈良等の旧市街等は、 長い土塀が並び、その塀の中から緑が顔を出し、 瓦屋根が光るのが見えたりする。 その内には、個々雅やかな工夫をこらし、 それぞれに美しい世界が待っているのである。 日本の料理を頂くにあたって、 その土塀の中の個性的な美しさを引き出したいと思った。
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